うちの酒蔵

ネットショップ運営に専心しているうちに、ブログ更新がおろそかになっています。

いずれ更新するつもりですが、ショッピングHPへどうぞお越しください！！

今の日本酒の衰退を憂い、本物の日本酒を知り、うまい酒を手に入れる事を提唱したところ、自分の好みの酒を見出し、造って貰おうという点で一致し、Ｋ氏、Ｓ氏、ＳＳ氏が発起人になってくれて、会長はＩ女史になっていただき、酒の会を発足させる事になりました。

厳冬の正月８日の土曜日、設立総会として、蔵元見学ときき酒及び会食という主旨で、識者、著名人（？）３０名の予定のところ、降り積もった雪をこざいてなんと日本酒好き３７名の方が集まりました。その報告。

１月８日　14：30　塩川酒造（新潟市）に参集。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

多人数のため一同に会せず、逐次、酒蔵見学、塩川英雄専務の説明を受ける。

会長挨拶、発起人主旨説明。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きき酒：しぼりたて３種の酒を味わい、好みの程度を表にマークし、集計する。とたんに盛り上がり、ごったがえす。結果は会食時に発表。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肖像掲載には承諾が必要のためお顔はボカしてあります。お見苦しい点お許しください。

16：30　会食会場「雪月花」へ移動。

開会：蔵内では聞き取れなかったので、会長、発起人挨拶のし直し。

きき酒結果発表：試飲酒は特別純米酒、本醸造酒、普通酒のそれぞれ原酒３種。好みの程度はバラバラでどれも好みと言う方もあったが、特別純米酒に好みが集中していたのはさすが。新潟は淡麗辛口の本場だけに、普通酒に好みのマークが付けられるケースも若干見られる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵元提供のにごり酒に舌鼓をうち、一人5,000円の美味しい料理を満喫。

各自、自己紹介、何だかわからないけれども酒が飲めそうなので来たという方多い中で、楽しい雰囲気にご賛同いただいた。

そのあと談笑盛んになり、果てしなく飲み続く様相になって来たので発起人Ｋ氏の判断で、次回は藤田氏幹事で藤田邸で開くと発表し、21：00お開き。　

本日の酒量、一人約360ｍｌ～720ｍｌ　他にビール　＼( ~∇~)／　

しばらく更新をさぼってしまいました。

他で慣れぬホームページ作りに集中していたので、ついブログから手が離れてしまいました。お酒の会のページを掲載しようとしていたのですが、時節は移り、はや初夏。

遅ればせながら取り掛かります。（宣言？？）

酒の世界も、流行すたれが激しいようで、地酒は無濾過生原酒と言っていたのが、瓶火入れ、お燗酒、カップ酒と移り変わり、猛威を振るっていた焼酎ブームも下火になりつつあるとか。そんな中から人のうわさに惑わされず、自分で味わう姿勢を養っていくことが大事だと思います。本当に良いもの、うまい酒とは何かを考えてゆくのが成熟社会のこれからの方向であり、このブログの目的です。

以下の本や映画がベストセラーと言われていますので気になっています。すぐ買って読むだけの暇が無いのですが、そのコードとは一体何なんでしょう？キリスト教徒には反発を買っているようですが。時流には流されたくないですね。

ダ・ヴィンチ・コード(上) 著者：ダン・ブラウン 販売元：角川書店 Amazon.co.jpで詳細を確認する                                                                              ダ・ヴィンチ・コード(中) 著者：ダン・ブラウン 販売元：角川書店 Amazon.co.jpで詳細を確認する                       ダ・ヴィンチ・コード(下) 著者：ダン・ブラウン 販売元：角川書店 Amazon.co.jpで詳細を確認する

酒粕おもしろ情報！

酒蔵の杜氏さん達は比較的高齢にもかかわらず、冬季間の何ヶ月にもわたる泊り込みの作業を皆元気にこなしています。また、なぜか白くてつるつるのきれいな手をしているのです。どうやら日本酒や酒粕にその秘密がありそうです。

酒粕はもともと糖分、タンパク質、無機質、ビタミン、繊維質等、たくさんの人体に有用な成分が入っている栄養価の高い食品です。積極的に料理に取り入れたいものですが、栄養面だけではなく、様々な体にいい効果があることが最近の研究で明らかになっています。

●酒粕の驚くべき健康効果

酒粕には悪玉コレステロールをやっつけて、善玉コレステロールを増やし、総コレステロール値を下げるという願ってもない作用があります。血圧を下げる作用や血栓を溶かす作用もありますので、心筋梗塞、動脈硬化の予防に役立ちます。

また、糖尿病は、インスリンというホルモンが正常に働かなくなり、血糖値が増える病気ですが、日本酒や酒粕の中にはインスリンと同じ働きをする物質があり、体内のインスリン作用不足を補う事ができます。

この他にも、発ガン予防の効果があることや、骨粗鬆症の予防、ボケや老化の予防、免疫力を高めたり、肝硬変から肝臓を守る作用など、いろいろな健康効果があることが分かってきています。

●酒粕にあるダイエット効果

お餅を食べると太るという話を聞いた事がないでしょうか？お餅の主な成分であるでんぷんは消化されてブドウ糖に分解されます。実はそのときの分解されるスピードが早ければ早くなるほど太りやすくなるという仕組みになっているのです。お餅やお団子はすでに粉状になっていますから､ご飯と比べると分解されるスピードが早く、それで太ってしまうのです。ということは、分解速度が遅ければ太りにくいということになります。

酒粕の中にはでんぷんの分解を妨げる物質がありますので食事のときに酒粕を使った料理を食べれば、でんぷんはゆっくり分解されて太りにくくなります。

●酒粕のびっくり美容効果

日本酒に含まれているアミノ酸や有機酸など１００種類もの栄養成分には、肌の美白効果をはじめ、さまざまな美容効果があります。酒粕をお湯でよく溶いたものをパックがわりに使うと、シミ、ソバカスの改善や美白に役立ちます。実際にシミが薄くなったという話もあります。

また、保湿、保温効果もあり、血行もよくなりますから、しっとりすべすべ、肌のくすみも消えてしまいます。手あれやかかとのざらざらも同様に柔らかめに練り溶かした酒粕を塗ってしばらくおき、洗い流します。何日か繰り返していると効果があるばかりか、かえってつるつるになります。

●酒粕の民間療法

風邪のときには、卵酒。昔からよく言われていることです。お酒ではなく酒粕を使ってももちろん同じ効果はあります。甘酒を造る要領で酒粕をお湯に溶かし、卵を割り入れて溶き、砂糖を加えればOKです。これならお酒が苦手という方や子供にも安心して飲んでもらえます。

また、ヤケドにも効果があるそうです。患部を水で冷やした後、表面を軽く火であぶって殺菌した板粕をよくさまして傷口の表面に貼ります。熱が早くとれ、治りも早いそうです。

それから、捻挫をしたときに、板粕をガーゼに包んで患部に貼っておくと腫れがひき、傷みも消えるという話もあります。腰痛などにもきくそうです。一度試してみたらいかがでしょうか？

■酒粕の種類について

酒粕には大きく分けて、板粕と踏み込み粕の２種類があります。日本酒には簡単にいうと、米と麹（こうじ）、酵母、水をまぜ醗酵させて醪（もろみ）を造ります。醪には固形物が入っていますから、これを搾って清酒にします。残ったものが酒粕です。１２月から３月にかけて販売され、新粕ともいいます。甘酒、粕汁、粕煮、粕和えなどお料理に使われます。

板粕をタンクに踏み込み、空気を抜いて４ヶ月ほどおくと麹の糖化作用により柔らかくなって味が濃くなってきます。これを踏み込み粕といい、漬物用に最適です。夏から秋に販売されます。

参考資料：　秋田大学医学部名誉教授　滝澤行雄監修　「酒粕の凄い特効」　宙出版

酒粕情報

http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/03/post_ed82.html

お申し込み方法の記事参照　

　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　酒粕発売のお知らせ

酒粕は日本酒の生産量が少なくなったのと、大手が粕を溶かしきって酒にしてしまうのと、焼酎をとる蔵があるため、非常に少なくなって引っ張りだこです。

新粕　　　２kg板粕　を３月発売中！！期間限定　　　　　

２kg袋入り　　　　1,000円　　

　　　　　（消費税込　　送料別途 ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

吟醸酒粕　500ｇ　　　500円　　

　　（幻の大吟醸酒粕、甘酒に好適）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

すぐ無くなります。この機会にお求めになりませんか？

酒粕には　驚くべき　健康効果がたくさんあります。

でんぷんの分解を妨げるダイエット効果

美白､保湿などの美容効果

風邪、火傷に治療効果

があります。

　　　　　　　　　　　甘酒、粕汁、粕煮、和え物、お料理に

ご注文は　〒950‐2112新潟市内野町５３番地２ 

　　　　　うちの酒蔵（伊藤酒店）

　　　　　TEL　025（262）2008

　　　　　FAX　 025（263）6241　

　　　　メールito-syu@nifty.com

郵便振替用紙お送りします。お申し込みください。

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　

　　　　　　　　　　希少品！！造り酒屋の吟醸焼酎

酒造りの段階で出来る酒の元となる醪に水を加えたものを蒸留した米焼酎とは違い、この「酔峰（すいほう）」は、日本酒の大吟醸、吟醸酒から生まれた酒粕だけを丹念に蒸留し、５年以上じっくりと熟成させてある新潟生まれの本格焼酎です。

  流れるような優雅な香り、まろやかな味わい。やはり焼酎は貯蔵によって良くなりますね。

ｱﾙｺｰﾙ分３５度

製造元：高野酒造株式会社（新潟市木山）

７２０ml　　　２,７３０円

（消費税込・送料別）化粧箱入り。

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　

お求めは

                   うちの酒蔵　　（伊藤酒店）　　　　　　　　　　　　　　　　　　                 〒950-2112新潟市内野町５３番地２　　　　　　　　          　　　     メール：ito-syu@nifty.com　　　　　　　　　　                       ★ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。

　　　　　

特別に米にこだわったお酒を発見しました！！

吉田町周辺の１２軒の農家が組織を作り、日本ではじめて特許を得た栽培法「バイオセラミカ農法」による越匠米コシヒカリを生産いたしました。

新潟の高野酒造株式会社がそれを５年間かけて酒造用にようやく入手し、100％使用純米吟醸酒「越匠（えっしょう）」です。

「バイオセラミカ農法」

丈夫な苗を育成する為に、有機質肥料、エビの一種の干しアミとアミエキスを施用。

田圃用活水器「瑞穂」による水のセラミック処理。

バイオセラミックは遠赤外線などの微弱なエネルギーを放出します。

セラミック活性水とアミエキスを一緒に流し込み施用。

越匠米コシヒカリは食味の基本となる１８種類のアミノ酸含有量が通常のコシヒカリの１.４倍、ビタミンAは６倍、Ｂ1は１.５倍、カルシウムなどのミネラル総量も１．３倍と飛躍的に増加しています。食べて美味しく、健康によいお米なのです。

この越匠米を磨き、仕込んだ純米吟醸酒「越匠（えっしょう）」とは、

従来、タンパク、アミノ酸の含有量が少ないお米が好まれて酒つくりに使われてきましたが、それとは異なるタイプの、コクのある、旨口のお酒に仕上がっています。ふくよかな香りと味が特徴です。

精米歩合60％、ｱﾙｺｰﾙ分１５度、日本酒度+4

酸度1.4、アミノ酸度1.7

720ｍｌ　　　　１,８９０円　　　　　　　　（消費税込・送料別）化粧箱入。　

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　　

　　　　　　　　　　　こちらもさらにこだわりの酒！！

あの酒米で有名な山田錦を新潟で有機栽培！！

今あるだけで終わりの酒！！

                      日本海　　純米吟醸

　山田錦を新潟で有機栽培で特別に収穫し55％に精米して造り上げた純米吟醸酒。冷や又は冷やして、ぬる燗（38～40℃）もよい。

Ｈ１５ＢＹ（平成１５年度伊藤酒造醸造）酒、まろやかになり、やわらかな吟味がうまい。有機栽培米山田錦使用純米吟醸酒は在庫あるだけで終わりです。

純米吟醸　　720ｍｌ　　2,100円、　　1.8Ｌ　　3,675円（消費税込・送料別）化粧箱入り、化粧箱、ラベルは若干の変更がなされています。　

      

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　　

                                    

　　

　　　　　　　　　　　　　こだわりの酒　　　越乃寳田　　純米吟醸

有機栽培米山田錦使用、精米歩合60％純米吟醸酒、コクのある旨口。魚貝類の味噌煮、クリーム煮からチーズなど発酵食品のようなアミノ酸の多い料理まで相性範囲の幅広い日本酒。　　　　　　　　　　　　　　　　　　わずかですがアメリカへも輸出されています。

10℃（花冷え）、15℃（涼冷え）、35℃（人肌燗）がよい。グラスはうりざね型が好適です。

Ｈ１５ＢＹ（平成１５年度伊藤酒造醸造）酒、３年以上の古酒になり、まろやかで、やわらかな味がうまい。有機栽培米山田錦使用純米吟醸酒は在庫あるだけで終わりの稀少酒です。

越乃寳田　　純米吟醸　　720ｍｌ　　　1,365円　　包装紙巻き　   　　（消費税込・送料別）　

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　

                              お求めは

                   うちの酒蔵　　（伊藤酒店）　　　　　　　　　　　　　　　　　　                 〒950-2112新潟市内野町５３番地２　　　　　　　　          　　　     メール：ito-syu@nifty.com　　　　　　　　　　                       ★ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。

　　　　　

    

２月中旬、旬の終わらないうちにと、思い切って「タコシャブ（蛸をシャブシャブで食べる）」を食べに行きました。冬の内野はタコの名産地。和食“雪月花”は冬、「タコシャブ」を広めたので有名です。

　　　　　　　　　　　　出て来ました。出て来ました。

半透明に透きとおった新鮮な薄切りの生タコ。ゆでだこしか知らない方には信じられないかも知れませんが、フグ刺しのように菊の花の模様に並べられ綺麗です。フグより弾力性がありそう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沸騰した鍋のお湯にくぐらせて、シャブシャブシャブと好みの堅さに。箸を離してしまうと白くコリコリに上がってしまう。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポン酢醤油に 紅葉オロシを溶いたつゆに漬け、一気に口へ運ぶ。思いの他、柔らかい歯応え。オイシイイ---------------------------。

美味感に箸が進み、結構食べました。

天婦羅も頼みました。衣がカリット揚がってオイシイ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ここの“雪月花”には名物オリジナル日本酒、内野の四銘柄のブレンド酒がありますが、淡麗辛口でスイスイいくらでも飲めるのですが、何故かタコが“大吟醸が合う”と言っているような気がしたので。

日本海　大吟醸　720ml　にしました。

タコの淡白な味、噛めば噛むほど出てくる程よい味わいに、冷たい大吟醸がじんわり染み込んで行ってたまりません。満足、満足。

口中で酒の芳香と吟味の染みたタコのハーモニーを楽しむ事が出来ます。

「ゆでだこ」の方がこの感触をも少し長く満喫することができるベストマッチと思いました。

内野のタコには日本海　大吟醸！！

720ml　　　　3,000円（消費税込、化粧箱入り、送料別）

お申し込み方法の記事参照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://uchinosakagura.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_92e1.html　

リンク

http://ochiko.tea-nifty.com/everyday/

http://yukicat.blog18.fc2.com/

はじめまして、楽しい日本酒ブログを見つけました。トラバせていただきます。リンクもさせていただきました。当方も美味しい日本酒＝地酒を志向しております。

美味しい日本酒とは、美味しく日本酒を飲むことです。良い状態の酒を手に入れ、体調を整えて、肴を用意し、相性を楽しみながら飲む。日本人は流行に弱すぎ、情けないですね。幾多のブームが終わり、ブランド力に惑わされず、自分の舌で味わって飲む人がこれから増えて行くと思います。

２月～４月は小さい酒蔵でも、新酒のしぼりたて、にごり酒がぞくぞくと出回る季節。うれしくなっちゃう。生原酒はしぼった直後からどんどん変化して行きます。はじけるような荒さから、しだいに味が調い、丸くなってゆきます。冬の寒い中、生熟成して３～４月頃が味が乗ってきてうまいと思います。５月頃になると生老ね香がついてきますが、この香を苦にしなければ益々うまいものです。いい造りをした酒ならばですが。

生老ねを付けないためには０～４℃の低温で貯蔵すると良いのですが、冷蔵すれば今度は生でも熟成酒としてすばらしくうまくなってゆきます。２年酒、３年酒など貴重品だと思います。

http://yukinosake.exblog.jp/i0

もらった！もらった！と騒ぐほどでもないけれど。妻子からはもらう筈無く。チョコには縁のない自営のオジサンには、昨日参加した小料理屋の会でおかみさんがくれた営業用のチョコでも､貰った事には変わりは無く、少しはうれしいのだ。近年を顧みても、保険のオバサンがくれるやはり営業用のチョコしか覚えが無く、２月１４日はチョコレート屋の営業政策だ！と批判の立場を変えていない。

今年は高級チョコがはやり、自分用とか、友達で楽しむ形になってきているそうですね。チョコレート屋の巧みな営業政策には舌を巻きます。オジサン達には全国的に日本酒を贈るように普及しませんか！

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